Vanuit het verre Spanje stuurde Sinterklaas ons een van zijn lievelings recepten.

Valenciaanse paella

400 gr konijn (in stukjes)
1 halve kip (in stukjes)
8 gamba's
150 gr garnalen
200 gr witte bonen
40 gr snippers van groene olijven
10 gewelde krenten
1 ui
4 teentjes knoflook
5 tomaten
12,5 dl kippenbouillon
0,5 gr koriander
0,5 gr rozemarijn
500 gr rijst
een beetje witte wijn
zout en peper
olijfolie

Kook de bonen tot ze gaar zijn in water met een beetje wijn.
Bestrooi met peper, koriander en zout, zeevrucht, konijn en kippenbout. Ga de knoflook heel fijn snijden.
Probeer uw vingers te vermijden. Braad dan de gamba en garnaal.

Met knoflook smaakt het allemaal. Neem dan een braadpan of een wok en braad als goede kok de kip en konijn tot ze mooi bruin zijn. Doe het vlees uit de pan zodra het kan. Braad hierin dan ui en tomaat. Zorg dat het niet aanbranden gaat. Dan kunnen kip, konijn, gamba en garnaal, olijven-snippers, ui, rozemarijn, wijn, allemaal in de kokende bouillon bij elkaar. Na tien minuten is alles gaar. De rijst was natuurlijk al klaar! En daarom kan nu alles in de pan bij elkaar: rijst en alle ingrediënten en eindelijk de tien gewelde krenten. Als het nog te vochtig is, laat je het sudderen tot het droog is. Ik hoop dat de gasten er al zijn en wens u een smakelijk eetfestijn!