Sinterklaas-lekkernijen

Pepernoten

Ingrediënten:

125 gram bloem
125 gram zelfrijzend bakmeel
80 gram bruine basterdsuiker
100 gram boter
2 eetlepels water
1 mespuntje zout
1 eierdooier
1 theelepel speculaaskruiden
1/2 theelepel kaneel
1 mespuntje gemalen anijszaad.

Bereiding:

Kneed alle ingrediënten door elkaar tot een soepele bal deeg.
Laat deze bal 1 uur op een koele plaats rusten, bijvoorbeeld in de koelkast. Smeer de bakplaat in met boter.
Draai van de helft van je bol deeg allemaal kleine balletjes, ter grootte van een knikker. Leg de kleine balletjes op gelijke afstand op de bakplaat. Je kunt van de helft van de bol ongeveer 1 bakplaat vol pepernoten maken. Druk elk balletje een beetje plat met je duim. Bak de pepernoten gaar en goudbruin en laat ze daarna afkoelen. Je kunt onder het bakken alvast de volgende portie maken. Bak de pepernoten ongeveer twintig minuten met een temperatuur van 160 Graden.
Plaats de pepernoten in het midden van de oven.

Speculaas

Ingrediënten:

200 g bloem
100 g bruine basterdsuiker
100 g (room)boter
2 el melk
4 tl koekkruiden of speculaaskruiden
amandelen voor garnering

Bereiding:

Voor extra dikke speculaas de bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel. Bloem/bakmeel, basterd, koek-kruiden en zout mengen. Boter in blokjes erdoor en met de hand kneden. In folie 1 uur in koelkast laten rusten. Oven voorverwarmen op 175 graden.
Uitrollen tot lap van 1-2 cm en 35 min. bakken. Van deze ingrediënten kun je ook pepernoten maken.

Borstplaat

Ingrediënten:

6 grote eetlepels slagroom
2 grote eetlepels melk
circa 7.5 gram vanillesuiker
280 gram witte basterdsuiker
boter om in te vetten.
klontje roomboter

Bereiding:

Leg op een plaat zilverfolie een stel met boter ingevette vormpjes (vandie hartjes/sterretjes etc. zonder bodem, dus enkel een ring!).
Doe alles op de boter na in een geëmailleerde pan en meng het goed door elkaar met een lepel.
Zet de pan op een laag vuur, en roer goed totdat alle suiker is opgelost. Blijf roeren, en na enige tijd zal je merken dat het mengsel weer wat aan begint te dikken. Zodra je merkt dat het mengsel tijdens het roeren wat gaat slepen, zet je het vuur uit.
Blijf roeren totdat de kookbellen verdwenen zijn, en gooi dan snel de boter erbij, roer dit er snel doorheen. Giet daarna het prutje in de vormpjes, en laat het opstijven. Zodra er verkleuringen optreden kan je de vormpjes op hun kant zetten zodat het sneller afkoelt.
Wanneer het uitgehard is kan je lekker smullen.

Het lukt de ene keer beter dan de andere, het resultaat kan varieren van toffee-achtig spul tot gehard beton, maar het prettigst is iets wat daar tussenin zit.

Marsepein

Recept voor 500 gram marsepein

Ingrediënten:

250 gr. gepelde amandelen
250 gr. poedersuiker
1 theelepel oranjebloesemwater (Toko)
1 eiwit

Bereiding:

Maal de amandelen in een keukenmachine of amandel-molen zo fijn mogelijk.
Voeg poedersuiker, oranje-bloesemwater en eiwit toe en vermeng alles. Rol de marsepein in folie en leg het 12 uur in de koelkast.
Voor kleur in de marsepein:
met levensmiddelenkleurstof, te koop bij de toko, met cacao kun je eenvoudig bruine marsepein maken.